El Gluten es una proteína presente en algunos cereales como el trigo, la avena, cebada, y centeno; también puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas, suplementos y bálsamos labiales.
Algunas personas presentan intolerancia al gluten generando una enfermedad celiaca o una reacción inmunitaria. Los síntomas pueden ocurrir en el sistema digestivo o en otras partes del cuerpo.